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用车骑行游记正文

鸡汤豆腐串和毛蛋,地摊小吃中的长春味道

2019-04-12 13:16:56来源:自行车之家责任编辑:BIKEHOME 点击量:
 
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自行车作为交通工具,在城市中穿行有很强的便捷性。尤其是干“寻寻觅觅”的活,再合适不过了。

将自行车与城市美食相搭,就像做菜时两道食材的绝美搭配,诸如小鸡蘑菇、猪肉粉条、牛肉柿子……骑自行车不用害怕堵车,也不用担心没地方停车,看到美食摊档还可以随时停下来品尝。

这次,我骑车跨越了长春的三大老商圈,虽说对一些毫无长春特色的美食有一些“牢骚”,但毕竟见识了很多美食,还认真审视了长春街头的一些特色饭店,收获还算丰富,以后要是有机会,我完全可以骑车为大家探寻一下“吉菜”的点点滴滴。

在国内也走了一些地方,也去了一些美食街,但许多时候给我的感觉,那些煎炸烹烤后香气四溢的美食,就像国内大多数景区的旅游纪念品一样,虽说印刷雕刻了自己的名头,却很难掩饰义乌小商品市场的浓重气息。为什么发此感慨?

当我骑着自行车逛遍长春几大主要老牌商圈(重庆路、桂林路、红旗街)的美食摊档后,发现长春也没有跳出窠臼。

当一个北京人到长春旅游,往桂林路的美食摊档前一站,保准一乐:“嘿,老北京爆肚。”陕西人一看:“呀,凉皮!肉夹馍!”……曾经发端于长春的极品美食:长春蹄花丝,我是苦苦寻觅,却了无踪影,这着实让我既尴尬,又无奈。

美食街.jpg

图中便是长春桂林路美食街,路面都是油腻腻的。肉串、烤鱿鱼、章鱼丸子、炸鸡……重口味的大路货主导了美食街,在这里看不到长春特色。

为了使外地的朋友能真切感受长春饮食文化的“地道”,我还是寻得两样小吃,分享给大家。

1.鸡汤豆腐串

在长春,最有名的豆腐串要数“老韩头”豆腐串,因为正是“老韩头”(韩再发)琢磨出了干豆腐的这一独特吃法。随着“老韩头”豆腐串的声名日隆,许多模仿者便如雨后春笋般出现在了长春的大街小巷。

其实,豆腐串的做法并不复杂,就是将干豆腐叠成小卷,用牙签串起来,然后放在鸡汤中炖煮,等其入味后,捞出控干。可以直接装盘佐酒,也可以浇上鸡汤,放入辣椒油、香菜等作料食用。

鸡汤豆腐串.jpg

哪能吃到

a.凉的,长春的大超市和稍大的农贸市场都有“老韩头”专柜可以买到。

b.热的,商圈或公园门口有流动摊贩推着带炉子的小车销售;重庆路商圈光明路与文化东胡同交汇,或者重庆路与清明街西二胡同交汇有专门销售的小铺。

鸡汤豆腐串2.jpg


2.毛蛋与实蛋

以前在陕西老家的时候从来不吃毛蛋(正在孵化中且没有出壳的鸡蛋)、实蛋(经过孵化后没有胚胎形成的鸡蛋,目前市面上的实蛋基本是人工制作)。来到长春后,才发现当地人竟有如此重口味的吃法。记得当年和大学老师聊天,他说自己正是用两串毛蛋追到了媳妇儿。由此可以看出,女孩子对毛蛋和实蛋应该是偏爱有加。

毛蛋.jpg

在长春街头,摊贩会在平底锅下面放置一个炉子,并在锅中浇上油,然后放入煮熟剥壳的毛蛋和实蛋慢慢煎,香气随着微风四处飘逸,根本用不着吆喝,好这口的人,会循着香气而来。

哪能吃到

光复路与东六条附近有老人设摊销售;

平阳街市场门口有一固定摊点;

进入夏天,一般的烧烤摊上都能吃到。

实蛋.jpg

对于美食,我一直视为风物。那些诱人的独特风味,很大程度上难以从根植它们的“土壤”中剥离,或许这正是所谓“地道”、“正宗”的渊源。

好了,今天先分享这些吧,以后有机会我再给大家分享那些有故事的吉菜。


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